ミシュランの元総料理長によるイタリアン＆クロアチア料理

Studio UNLTDがデザインしたイタリアン・クロアチア料理レストラン「ローズ・メアリー」がシカゴにオープンした。ミシュランの元総料理長であるフラム待望のローズ・メアリーは、彼のイタリアでの伝統と妻の母国であるクロアチアからインスピレーションを受け、素朴でありながら洗練された料理を季節ごとに提供している。

ローズ・メアリーという名前には、複数の意味が込められている。フラムの母方と父方の祖母である家長、メアリーとメアリー・ローズへのオマージュ。そして、この地中海やアドリア海の岩場に自生するハーブ、ローズマリーにもちなんでいる。“海の露”として知られるローズマリーはイタリアとクロアチアの海岸線に自生しており、このレストランが異なる2つの国、文化、料理の架け橋となることを象徴している。

デザイン

フラム＆サンセール・ホスピタリティは、ロサンゼルスを拠点とする受賞歴のあるデザイン会社Studio UNLTDと共同で、シカゴでの最初のプロジェクトであるダイナミックなインテリアを制作。クロアチアの伝統的な家族経営の老舗居酒屋「コノバ」の実用的でありながら、祝祭的な精神を反映したデザインを設計。クロアチア料理が、その清らかな大地、澄んだ空気、豊富な水から生まれる食材に支えられているように、ローズ・メアリーのデザインもクロアチアの地中海沿岸の自然の要素からインスピレーションを得ている。

白壁のレンガは、アドリア海の小石が敷き詰められた砂浜をイメージ。また、赤土と深い紺碧のタイルをアクセントにアドリア海の砂浜をイメージしている。クロアチアの豊富な石灰岩の採石場からインスピレーションを得た素朴なハニーカラーのオーク材と淡い色の石が屋内と屋外の風通しのよい空間に柔らかさと温かさを与えている。この土地ならではの豊富な植物や、民芸調のテキスタイルや小物など、趣のあるテイストが海辺をイメージした部屋に美しく映えている。

スタジオUNLTDについて

ロサンゼルスを拠点とするSTUDIO UNLTDは、インテリア、建築、家具、照明など様々な分野に精通し、数々の賞を受賞しているホスピタリティデザイン事務所。クライアントのニーズや希望に注意深く耳を傾け、機能的で快適、かつ美しい空間を作り出す。プロジェクトの中心はクライアントから生み出されることを理解しており、自分たちはそのアイデアを成功させコンセプトを具体的に表現するための手段であると考えている。